Nuisance (mars 2005)
Dénomination et champ couvert
Les enzymes (du grec en "dans" et zumê "levain") sont des molécules de nature protéique produites par des cellules vivantes. Les enzymes catalysent des réactions chimiques spécifiques.
Le nom des enzymes comprend généralement le suffixe -ase ajouté au nom du composé sur lequel agit l'enzyme (lipase) et/ou le type de réaction catalysé (ligase, glutamine synthétase).
En dépit de leur grand nombre et de leur grande diversité, les enzymes sont réparties en six classes : les oxydoréductases, les transférases, les hydrolases, les lyases, les isomérases et les ligases.
Mode de contamination
Des effets néfastes des enzymes peuvent se faire ressentir lors de l'inhalation d'aérosols, de projection dans les yeux ou de contacts cutanés répétés avec ces produits.