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Restauration traditionnelle

Prévenir les risques professionnels

Les activités de la restauration traditionnelle exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : chutes, coupures, stress… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.

© Émilienne/Lilapik.com/INRS
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Les risques du métier

Quelques chiffres

Restauration traditionnelle

 

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé Origines
Chutes1
  • Sols glissants.
  • Espaces de stockage et de circulation encombrés.
  • Escaliers non sécurisés, sans main courante ou nez de marche antidérapant 
  • Éclairage insuffisant dans les escaliers et les réserves
  • Pression temporelle (« coup de feu ») 
Coupures  
  • Essuyage manuel des verres 
  • Couteaux mal entretenus (affûtage) ou mal rangés
  • Manque d’équipements de protection individuelle (gants de protection) 
  • Formation insuffisante du personnel
Douleurs au dos et aux articulations2
  • Absence d’équipements d’aide à la manutention (diables, transpalettes électriques, tables ou chariots mobiles, etc.) ou équipements inadaptés
  • Zones de réception et de stockage inaccessibles aux aides à la manutention
  • Rangement des produits et des matériels insuffisamment organisé 
  • Poste de plonge inadapté (profondeur des bacs de plonge nécessitant de travailler le dos voûté) 
1https://www.inrs.fr/risques/chutes-hauteur/ce-qu-il-faut-retenir.html2https://www.inrs.fr/risques/tms-troubles-musculosquelettiques/ce-qu-il-faut-retenir.html

    

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Mis à jour le 28/10/2021