Caractéristiques
Utilisations [1, 2]
L’acide propionique est utilisé principalement dans les applications suivantes :
- comme agent de conservation, notamment pour les céréales ainsi que dans l’agroalimentaire (fromages et produits de boulangerie),
- dans le traitement de l'eau,
- dans l’industrie pharmaceutique,
- en tant qu'intermédiaire de synthèse principalement pour les industries du caoutchouc, du plastique, des colorants, du textile, des cosmétiques, et des pesticides, herbicides et fongicides,
- comme agent aromatisant, sous forme d'ester.
Propriétés physiques [1-3]
L'acide propionique se présente sous la forme d'un liquide incolore, d'odeur caractéristique âcre et rance, détectable à des concentrations inférieures à 1 ppm. Il est soluble dans l'eau (370 g/L à 20 °C) et miscible aux solvants organiques (alcools, éthers, chloroforme).
| Nom Substance | Formule | N° CAS | Etat Physique | Masse molaire | Point de fusion | Point d'ébullition | Densité | Densité gaz / vapeur | Pression de vapeur | Point d'éclair | Température d'auto-inflammation | Limites d'explosivité ou d'inflammabilité (en volume % dans l'air) | Coefficient de partage n-octanol / eau (log Pow) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acide propionique |
C 3H 6O 2 |
79-09-4 |
Liquide |
74,08 g/mol |
-21 °C |
141 °C |
0,99 à 20 °C |
2,55 (air = 1) |
3,99 hPa à 23 °C 22,01 hPa à 50,1 °C |
52 °C (coupelle fermée) |
465 à 485 °C |
Limite inférieure : 2,9 % Limite supérieure : 12 % |
0,33 |
À 20 °C et 101 kPa,1 ppm = 3,08 mg/m3.
Propriétés chimiques [3, 4]
L'acide propionique réagit violemment (risque d'incendie / explosion) notamment avec le trichlorure de phosphore, et avec les oxydants forts, les amines, les bases, pouvant créer des réactions exothermiques et libérer des gaz tels que de l'hydrogène et du dioxyde de carbone.
Les métaux tels que le fer, le zinc, le magnésium, le plomb peuvent être attaqués par l'acide propionique avec dégagement d'hydrogène ; cette réaction peut augmenter en présence de moisissures.
Il peut attaquer les plastiques, caoutchoucs et peintures.