Poissonnerie

Prévenir les risques professionnels

Les activités effectuées en poissonnerie exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : douleurs au dos, coupures, blessures, chutes… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.

Les risques du métier

Evaluez les risques dans votre entreprise

Passez à l'action !

Des solutions pour agir

Les risques du métier

Quelques chiffres

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé	Origines
Douleurs au dos, 1 douleurs aux membres supérieurs (épaules, bras)2	Manutention des bacs de glace et des caisses de poissons. Opérations d’approvisionnement ou de dégivrage manuel des étals et des vitrines. Gestes rapides et répétitifs
Risques de chutes3	Sols glissants ou souillés Locaux encombrés Postes de travail exigus
Coupures, blessures, risque d’infection	Coupures avec des outils tranchants Piqûres et coupures par des poissons piquants (arêtes dorsales) ou en manutentionnant des déchets Infections cutanées
Risque électrique en milieu humide4 4https://www.inrs.fr/risques/electriques.html	Installation électrique inadaptée ou non conforme (armoires électriques, fils et câbles, éclairage) Absence de sensibilisation des salariés au risque électrique

1https://www.inrs.fr/risques/lombalgies.html 2https://www.inrs.fr/risques/tms-troubles-musculosquelettiques/ce-qu-il-faut-retenir.html 3https://www.inrs.fr/risques/chutes-de-plain-pied.html

Evaluez les risques dans votre entreprise

Tout employeur est responsable de la santé et de la sécurité au travail de ses employés. Il est donc tenu d’évaluer les risques et de formaliser cette évaluation dans le document unique. Evaluez les risques dans votre entreprise grâce à notre outil en ligne.

L’évaluation des risques doit permettre d’identifier les mesures de prévention les mieux adaptées. Pour être efficace, cette étape associe le personnel concerné et prend en compte l’ensemble des activités de travail.

Outil d’évaluation - Poissonnerie

Cet outil en ligne (OIRA)5, en libre accès, vous permet de réaliser votre document unique et de définir un plan d’actions de prévention adapté à votre entreprise5https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil72

En savoir plus sur l'outil6 6https://www.inrs.fr/metiers/oira-outil-tpe.html

En complément de cet outil : reportez-vous au Plan d’actions Covid-197 7https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil67

Passez à l'action !

Les risques professionnels ne sont pas une fatalité. Certaines mesures de prévention permettent de protéger la santé et la sécurité des travailleurs.

Mettez en œuvre des mesures de prévention

Supprimez ou réduisez le danger.
- Exemple : mettez en place des revêtements de sols non glissants.
Mettez en place des mesures de protection collective.
- Exemple : limitez le poids des charges transportées manuellement.
Utilisez des équipements de protection individuelle adaptés si les autres mesures ne suffisent pas à réduire les risques.
- Exemple : fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures.
Formez et informez les salariés sur les risques et leur prévention.

Quelques exemples

Prévenir les douleurs au dos

Limitez les manutentions manuelles
Choisissez avec les salariés les aides techniques à la manutention les plus adaptées (transpalettes, hayons, chariots…)
Limitez le poids des charges transportées manuellement
Dialoguez avec vos fournisseurs pour qu’ils prennent en compte vos contraintes (taille et poids des colis, conditions de livraison…)

Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état

Prévenir les coupures et les blessures

Maintenez les couteaux aiguisés et en bon état
Formez les salariés à l’affûtage-affilage
Choisissez le matériel le plus performant
Rangez les instruments tranchants de manière rigoureuse
Fournissez et faites porter les équipements de protection individuelle : tabliers, gants de protection anti-coupures

Prévenir les risques de chutes

Mettez en place des revêtements de sols non glissants
Maintenez les sols propres et dégagés
Fournissez et faites porter des chaussures à semelles antidérapantes

Choisissez des équipements et matériels adaptés

Prévenir les risques liés à la manutention de la glace

Choisissez des équipements et matériels adaptés
Mécanisez l'acheminement de la glace
Mettez en place un dégivrage intégré et un système d’évacuation directe de l’eau dans le réseau des eaux usées
Utilisez des bacs à glace facilement maniables et des pelles légères

Des solutions pour agir

Trouvez des ressources et un accompagnement pour mettre en oeuvre vos actions de prévention.

Evaluez les risques dans votre entreprise

Outil d’évaluation des risques professionnels - Poissonnerie8 8https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil72

Cet outil en ligne (OIRA), adapté à votre métier, en libre accès, vous permet d’évaluer les risques professionnels dans votre entreprise ; de réaliser et mettre à jour votre document unique et de mener des actions de prévention dans votre entreprise.

En complément de cet outil, reportez vous :

au Plan d’actions Covid-1910
à l'outil Agir suite à un accident du travail11

9https://www.inrs.fr/metiers/oira-outil-tpe.html 10https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil67 11https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil82

Trouvez un accompagnement près de chez vous

Les Caisses régionales de l’Assurance maladie – Risques professionnels (Carsat, Cramif, CGSS) peuvent vous apporter appui et conseil pour conduire vos actions de prévention des risques professionnels.

Pour en savoir plus : www.ameli.fr12 12https://www.ameli.fr/commercesdebouche