Fabrication de saucissons. Mesures et prévention des expositions aux bioaérosols

L'apparition de problèmes respiratoires répétés (dyspnée, toux nocturne, crise d'asthme) chez des salariés de deux entreprises de fabrication de saucissons secs a motivé la réalisation de campagnes de mesures de bio-aérosols. Les salariés de ces entreprises sont en effet susceptibles d'être exposés à des moisissures de type Penicillium sp. entrant dans le procédé de fabrication des produits de charcuterie et salaisons. Les interventions comportaient plusieurs objectifs?: identifier les postes les plus exposés, apporter des informations sur les risques éventuels liés aux concentrations mesurées et définir les éventuelles actions à mener pour adapter ou renforcer les moyens de prévention déjà en place. Ce travail émane d'une coopération entre l'INRS, la Carsat Auvergne, la Carsat Rhône-Alpes, les médecins du travail et les entreprises concernées