Fabrication de saucissons secs et pneumopathie d'hypersensibilité. Point des connaissances et étude de poste

Différents problèmes respiratoires constatés tant par le médecin du travail que par la direction d'une entreprise de salaison, essentiellement sur le poste de "brossage-farinage" de saucissons secs, ont amené l'INRS et la CRAM Rhône-Alpes à mener une action conjointe.
Des visites de l'entreprise ont été effectuées et complétées par la réalisation de prélèvements atmosphériques. Les salariés sont exposés à un risque d'inhalation de moisissures introduites dans le procédé de fabrication, surtout au poste de
"brossage et farinage". Des moyens de prévention existent mais une intervention sur la machine de brossage-farinage doit permettre de réduire les émissions de bio-aérosols. Une surveillance régulière par des EFR (exploration fonctionnelle respiratoire) de manière annuelle ou bisannuelle chez les salariés exposés est souhaitable.