Commerce de gros alimentaire

Prévenir les risques professionnels

Les activités du commerce de gros alimentaire exposent les salariés à des risques d’accidents du travail et de maladies professionnelles : douleurs aux dos, collisions, chutes, blessures… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.

Les risques du métier

Evaluez les risques dans votre entreprise

Passez à l'action !

Des solutions pour agir

Les risques du métier

Les professionnels du commerce de gros alimentaire sont exposés à des risques de diverses natures.

Quelques chiffres

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé	Origines
Troubles musculo squelettiques, lombalgies1	Absence d’équipements d’aide à la manutention ou aides à la manutention inadaptées notamment pour la préparation de commande ou les livreurs Stockage mal organisé : trop haut, trop bas, trop profond. Manque de formation des salariés à la prévention des risques liés à l’activité physique (Prap).
Collision engins piétons	Absence de plan de circulation sur le site Voies piétonnes non sécurisées Camions et chariots automoteurs dépourvus de systèmes d’aide au recul et au guidage. Salariés non équipés de vêtements à haute visibilité
Chutes	Zones de travail et de circulation dégradées, encombrées et insuffisamment éclairées. Distances importantes à parcourir avec port de charges. Défaut d’entretien des zones froides (formation de givre).
Blessures, coupures	Dysfonctionnement des éléments de sécurité sur les machines en phase de transformation des produits alimentaires (carter, protection de lame, etc.) Défaut d’entretien des outils tranchants. Absence port d’équipements de protection individuelle adaptés à la tâche effectuée (ex. gants anti coupure).

1https://www.inrs.fr/risques/tms-troubles-musculosquelettiques.html

Evaluez les risques dans votre entreprise

Tout employeur est responsable de la santé et de la sécurité au travail de ses salariés. Il est donc tenu d’évaluer les risques et de formaliser cette évaluation dans le document unique. Evaluez les risques dans votre entreprise grâce à notre outil en ligne.

L’évaluation des risques doit permettre d’identifier les mesures de prévention les mieux adaptées. Pour être efficace, cette étape associe le personnel concerné et prend en compte l’ensemble des activités de travail.

Outil d’évaluation - Commerce de gros alimentaire

Cet outil en ligne (OIRA)2, en libre accès, vous permet de réaliser votre document unique et de définir un plan d’actions de prévention adapté à votre entreprise2https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil104

En savoir plus sur l'outil3 3https://www.inrs.fr/metiers/oira-outil-tpe.html

En complément de cet outil : reportez-vous au Plan d’actions Covid-194 4https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil67

Passez à l'action !

Les risques professionnels ne sont pas une fatalité. Certaines mesures de prévention permettent de protéger la santé et la sécurité des travailleurs.

Quelques exemples

Mettez en œuvre des mesures de prévention

Supprimez ou réduisez le danger.
Exemple : garder les sols propres et dégagés.
Mettez en place des mesures de protection collective.
Exemple : Installer des revêtements de sol antidérapants et facilement nettoyables.
Mettez en place des mesures de protection individuelle.
Exemple : fournir et faire porter des gants de protection contre les coupures.
Formez et informez les salariés sur les risques et leur prévention.

Prévenir les douleurs au dos et aux articulations

Mettez à disposition des équipements réduisant l’activité manuelle avec assistance motrice et mise à hauteur réglable.
Choisissez les équipements en adéquation avec les charges à manutentionner et les tâches à réaliser (transpalette électrique à haute levée de 70 à 80 cm, timon motorisé, rail de déplacement, préhenseur sacs, tables de préparation réglables, etc.).
Concevez des sols (surface, pente) facilitant la mobilité des dispositifs roulants d’aide à la manutention.
Impliquez les salariés dans le choix de ces équipements et formez-les à leur utilisation en sécurité.

Prévenir les risques de collision

Instaurez et communiquez un plan de circulation : zonage et balisage pour les piétons et les véhicules, avec une signalétique adéquate
Réalisez un protocole de chargement et déchargement avec les entreprises extérieures.
Mettez en place des barrières et des plots autour du véhicule en cours de déchargement.
Éclairez les zones de circulation et faites porter des vêtements à haute visibilité (bandes réfléchissantes).

Prévenir les risques de chute

Gardez les sols en bon état, propres, secs et dégagés. Signalez les obstacles et dénivelés
Supprimez l’accès en bord de quai par l’asservissement des portes de quai à la présence d’un camion, la mise en place d’un pont de liaison faisant office de garde-corps, de barrières, etc.
Mettez en place un escalier avec rampe, une protection périphérique, des barrières écluses, etc., pour les mezzanines, les quais ou les plateformes.
Mettez à disposition des moyens d’accès en hauteur sécurisés et adaptés à l’activité : plateformes sécurisées EMER (équipement pour la mise en rayon), nacelle élévatrice déplaçable à la main, etc.).

Prévenir les risques de blessure

Mettez à disposition des outils avec lame protégée et adaptés à l’usage (cutter à lame rétractable, coupe-film, coupe-feuillard, etc.)
Maintenez ces outils en bon état, et remplacez-les dès que nécessaire.
Prévoyez un espace spécifique et adapté pour le déballage des colis.
Fournissez et faites porter des gants de protection adaptés.

Des solutions pour agir

Trouvez des ressources et un accompagnement pour mettre en œuvre vos actions de prévention.

Evaluez les risques dans votre entreprise

Outil d’évaluation des risques professionnels - Commerce de gros alimentaire55https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil104

Cet outil en ligne (OIRA), adapté à votre métier en libre accès, vous permet• d’évaluer les risques professionnels dans votre entreprise ; de réaliser et mettre à jour votre document unique et de mener des actions de prévention dans votre entreprise.

En complément de cet outil, reportez vous :

au Plan d’actions Covid-197
à l'outil Agir suite à un accident du travail8

6https://www.inrs.fr/metiers/oira-outil-tpe.html 7https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil67 8https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil82

Trouvez un accompagnement près de chez vous

Les Caisses régionales de l’Assurance maladie – Risques professionnels (Carsat, Cramif, CGSS) peuvent vous apporter appui et conseil pour conduire vos actions de prévention des risques professionnels.

Pour en savoir plus : www.ameli.fr/commerce-gros-alimentaire