Commerces alimentaires de proximité

Prévenir les risques professionnels

Les activités exercées dans les commerces alimentaires de proximité exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : douleurs au dos, chutes, coupures, agression, stress… Voici des ressources pour mieux comprendre ces risques, mieux les prévenir et réaliser votre document unique d'évaluation.

Les risques du métier

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Des solutions pour agir

Les risques du métier

Mise en place de nouvelles offres et services pour répondre aux attentes des consommateurs, concurrence accrue, contraintes réglementaires : les commerces alimentaires de proximité sont confrontés à de nombreux défis.

Quelques chiffres

Les principaux risques professionnels

Risques et/ou conséquences sur la santé	Origines
Lombalgies, douleurs au dos1 et aux articulation2s	Manutention manuelle, absence d’équipements d’aide à la manutention (diable, transpalette électrique, tables ou chariots mobiles, etc.) ou équipements inadaptés Zones de réception et de stockage inadaptées ou inaccessibles aux aides à la manutention Postures contraignantes, lors de la mise en rayon ou en vitrines
Chutes de hauteur3 et chutes de plain-pied4	Déplacements fréquents dus à l’éloignement des différentes zones d’activité Stockage en casquette ou au-dessus des rayons Allées de circulation encombrées, sol glissant ou irrégulier Éclairage insuffisant dans les escaliers, réserves, caves
Coupures, blessures, risque d’infection	Utilisation d’outils (cutter, ciseaux, etc.) non adaptés lors des opérations de déballage Gestes répétitifs Posture de travail inadaptée Pression temporelle
Stress5	Rythme de travail intensif Interruptions fréquentes Litiges avec les clients, agressions verbales ou physiques Vols, braquages

1https://www.inrs.fr/risques/lombalgies/ce-qu-il-faut-retenir.html 2https://www.inrs.fr/risques/tms-troubles-musculosquelettiques/ce-qu-il-faut-retenir.html 3https://www.inrs.fr/risques/chutes-hauteur.html 4https://www.inrs.fr/risques/chutes-de-plain-pied.html 5https://www.inrs.fr/risques/stress/ce-qu-il-faut-retenir.html

Evaluez les risques dans votre entreprise

Tout employeur est responsable de la santé et de la sécurité au travail de ses employés. Il est donc tenu d’évaluer les risques et de formaliser cette évaluation dans le document unique. Evaluez les risques dans votre entreprise grâce à notre outil en ligne.

L’évaluation des risques doit permettre d’identifier les mesures de prévention les mieux adaptées. Pour être efficace, cette étape associe le personnel concerné et prend en compte l’ensemble des activités de travail.
Il est à souligner que l’évaluation des risques concerne également les interventions des salariés de prestataires extérieurs dans les bureaux de l’entreprise utilisatrice notamment pour les opérations de nettoyage ou de maintenance. Dans ce cas précis, il est nécessaire d’anticiper les risques avant le début des travaux et d’établir un plan de prévention.

Outil d’évaluation - Commerces alimentaires de proximité

Cet outil en ligne (OIRA)6, en libre accès, vous permet de réaliser votre document unique et de définir un plan d’actions de prévention adapté à votre entreprise6https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil73

En savoir plus sur l'outil7 7https://www.inrs.fr/metiers/oira-outil-tpe.html

En complément de cet outil : reportez-vous au Plan d’actions Covid-198 8https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil67

Passez à l'action !

Les risques professionnels ne sont pas une fatalité. Certaines mesures de prévention permettent de protéger la santé et la sécurité des travailleurs.

Mettez en œuvre des mesures de prévention

Supprimez ou réduisez le danger.
- Exemple : utilisez les aides à la manutention adaptées.
Mettez en place des mesures de protection collective.
- Exemple : sécuriser et éclairez les escaliers (main courante et bandes antidérapantes en nez de marche).
Utilisez des équipements de protection individuelle adaptés si les autres mesures ne suffisent pas à réduire les risques.
- Exemple : mettez à disposition des salariés des gants anti-coupures.
Formez et informez les salariés sur les risques et leur prévention.

Quelques exemples

Prévenir les douleurs au dos

Choisissez des équipements et matériels adaptés
Utilisez les aides à la manutention adaptées (diable, transpalette électrique, tables ou chariots mobiles, rolls
à hauteur ou fonds variables, etc.).
Organisez le stockage afin de limiter les déplacements avec ports de charge.
Aménagez le magasin pour que tous les rayonnages et vitrines soient facilement accessibles, aussi bien en termes de profondeur que de hauteur.

Prévenir les risques de chute

Installez des moyens d’accès en hauteur sécurisés et adaptés à l’activité et au magasin : plateformes sécurisées EMER (Équipement pour la mise en rayon), ou PIRL (Plateformes individuelles roulantes légères, etc.) et réduisez la hauteur de stockage.
Sécurisez et éclairez les escaliers (main courante et bandes antidérapantes en nez de marche).
Laissez les allées de circulation propres, sèches et dégagées.
Fournissez et faites porter au personnel des chaussures de sécurité à semelles antidérapantes.

Prévenir les risques de coupure

Utilisez des outils avec lame protégée.
Mettez à disposition des salariés des cutters de sécurité lors des opérations de déballage et maintenez-les en bon état.
Privilégiez les emballages prédécoupés pour ouverture facile.
Mettez à disposition des salariés des gants anti-coupure.

Prévenir le stress et les risques d'agressions

Maintenez un bon équilibre entre le personnel disponible et la charge de travail, anticipez les périodes de forte activité.
Communiquez le plus clairement possible auprès des clients (étiquetage, affichage, etc.).
Définissez avec les salariés les consignes pour la gestion des litiges avec les clients et diffusez-les largement.
Organisez les phases d’ouverture et de fermeture du magasin pour les rendre les plus sûres possible (évitez de laisser un salarié seul, choix des horaires, etc.).
Limitez les fonds en caisse en procédant régulièrement à des prélèvements de fonds.

Des solutions pour agir

Trouvez des ressources et un accompagnement pour mettre en oeuvre vos actions de prévention.

Evaluez les risques dans votre entreprise

Outil d'évaluation des risques professionnels - Commerces alimentaires de proximité9 9https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil73

Cet outil en ligne (OIRA), adapté à votre métier, en libre accès, vous permet d’évaluer les risques professionnels dans votre entreprise ; de réaliser et mettre à jour votre document unique et de mener des actions de prévention dans votre entreprise.

En complément de cet outil, reportez vous :

au Plan d’actions Covid-1911
à l'outil Agir suite à un accident du travail12

10https://www.inrs.fr/metiers/oira-outil-tpe.html 11https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil67 12https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=outil82

Trouvez un accompagnement près de chez vous

Les Caisses régionales de l’Assurance maladie – Risques professionnels (Carsat, Cramif, CGSS) peuvent vous apporter appui et conseil pour conduire vos actions de prévention des risques professionnels.

Pour en savoir plus : www.ameli.fr13 13https://www.ameli.fr/paris/entreprise/sante-travail/votre-secteur/commerces-alimentaires-proximite-metiers/commerces-alimentaires-proximite